Cibo e site-specificity: un connubio

Evento Uno contro tutti
a cura del Dottorato in Architettura e Ambiente

Niccolò Maritato
Cibo e site-specificity: un connubio

Il cibo non è mai neutro: porta con sé storie, territori, memorie. Discutere di site-specificity significa interrogarsi su come ingredienti e piatti incarnino i luoghi da cui provengono, attraverso dimensioni materiali, culturali ed esperienziali. L’evento difende la tesi che pensare alcuni alimenti come site-specific non è un artificio concettuale ma un modo filosoficamente e scientificamente fondato per comprenderne l’identità.